Weißburgunder - Pinot Bianco

Bezeichnung: Südtiroler Weissburgunder DOC

Herkunftsland: Italien

Diese Rebsorte wird seit etwa einem Jahrhundert in Südtirol angebaut. Der Weißburgunder entwickelte sich zur Leitsorte unserer Kellerei. Die Temperaturdifferenz zwischen Tag und Nacht in der Reifezeit machen den Charakter dieses besonderen Weißburgunders aus. In seiner komplexen Aromatik erinnert er an Apfel-, Pfirsich-, Marillen- und Birnenaromen. Sehr überzeugend im Mund mit seiner eleganten Säurestruktur, facettenreich und komplex mit mineralischen Abgang im Gaumen positioniert er sich als sehr beliebter Südtiroler Weisswein.

Erziehungssystem: Pergel und Guyot

Ausbau und Gärung: langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im großen Holzfass und anschließende Reife für 5 - 7 Monate auf der Feinhefe, teilweise biologischer Säureabbau

Abfüllzeitpunkt: Jänner/Februar

Essensbegleitung: Aperitif, leichte Vorspeisen, zu verschiedenen Fischgerichten

Trinktemperatur: 8°C - 10°C

Alkohol: 13,5 % vol.

Allergikerhinweis: enthält Sulfite